طريقة إعداد فتة الباذنجان ، الباذنجان من الخضار الهامة والمفضلة لدي الكثيرين ويحتوي على عناصر الحديد الهامة والمفيدة لجسم الانسان ،والباذنجان يستخدم في العديد من الوصفات كمكون رئيسي في الوصفة وبدونه تتغير الوصفة، يستخدم في عمل المقلوبة و المسقعة والمنزلة وكثير من الوصفات الشهية، ويعمل منه المخللات بأنواعها و المكدوس أيضا ،واليوم سنتعرف على نوع جديد من الفتة وهو فتة الباذنجان الشهية ،وسنتعرف على مكوناتها الرئيسية وطريقة طهيها معكم .
مكونات
- رومي أو باذنجان أسود
- 2 رغيف خبز شامي
- 2 كوب زبادي
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب طحينة مع حمص مطحون
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- زيت القلي
- نصف كوب صنوبر محمص
- كوب لوز مقشر ومحمص
- كوب بقدونس مفروم
طريقة الإعداد
- نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ونحمصها في الفرن أو نقليها بالزيت كما في الدهون العادية (يفضل خبزها في الفرن لتقليل الدهون وتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم).
- نرش عليها القليل من الملح لمدة نصف ساعة ، ثم نصفيها جيداً بالضغط عليها وقليها بالزيت ، ونخلط اللبن ، والطحينة ، والحمص ، والليمون ، والملح
- يُرتب الخبز بالكمون والثوم والفلفل الحار في طبق التقديم ويُزين بالباذنجان ثم خليط الحليب ويُزين بالصنوبر واللوز والبقدونس. يمكنك تحضير بعض أرز البسمتي الأبيض أو الأصفر ووضعه فوق طبقة الخبز وقبل الباذنجان كطبق رئيسي وليس مجرد مقبلات.
طريقة أخرى لتحضير فتة الباذنجان
- ثمرة من الباذنجان أو الديك الرومي أو الباذنجان الأسود ، العروس الصغيرة
- 2 رغيف خبز شامي
- 2 كوب زبادي
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب طحينة مع حمص مطحون
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة سماق ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- زيت القلي
- نصف كوب صنوبر محمص
- وربع كوب لوز مقشر
- وتحمص ربع كوب بقدونس مفروم
طريقة تحضير فتة الباذنجان
- نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ثم نقليها في الفرن أو نقليها بالزيت كما في الدهون العادية (يفضل خبزها في الفرن لتقليل الدهون وتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة
- نرش عليها بعض الملح لمدة نصف ساعة وصفها جيداً بالضغط عليها وقليها بالزيت ، وخلط اللبن والطحينة والحمص والليمون والملح والكمون والثوم والفلفل الحار.
- يُرتب الخبز في طبق التقديم ويُزين بالباذنجان ثم خليط الحليب ويُزين. مع الصنوبر واللوز والبقدونس.
تعرفنا على طريقة فتة الباذنجان المميزة لما لها من طعم مميز ومذاق مختلف عن باقي أنواع الفتات، وتعرفنا على مكونات هذا الطبق من خبز محمص أو مقلي مع خلطة اللبن والطحينية التي توضع فوقه ،ومكسرات هامة توضع للتزين .
