جدول المحتويات
طريقة عمل السمبوسة بالصور، عند تحضير الموائد يتم تحضير الكثير من الأطباق الهامة منها الأطباق الرئيسية والمقبلات والسلطات والمعجنات ومن بين تلك الأطباق السمبوسك أو السمبوسة يختلف تسميتها من بلد الي أخر وهي عجينة رقيقة تتكون من الماء والدقيق والملح تعجن وترق بشكل رفيع ويوضع بها الحشوات المختلفة من لحوم بأنواعها المختلفة أو حشوات الخضار أو الجبان، واليوم سنضع بين أيديكم طريقة تحضيرها باللحم نتمنى أن تنال اعجابكم وتجربوها وتجعلها من مقبلاتكم الشهية.
طريقة تحضير السمبوسة باللحم
مكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض ناعم
- نصف كوب سمن أو زبدة
- كوب وربع كوب ماء دافئ
- رشة ملح حسب الرغبة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصل مفروم متوسط الحجم
- حفنة صغيرة من البقدونس
- حزمة صغيرة من الشبت
- بيضتان مسلوقتان
الطريقة
- نحضر عجينة السمبوسة أولاً وننخل الدقيق جيداً للتخلص من أي شوائب فيه.
- نحضر وعاء عميق ونضع الطحين المنخول فيه ثم نضيف نصف كوب من السمن أو الزبدة ونضيف الماء لهم أيضا.
- تخلط جميع المكونات معًا وتعجنها جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وعجينة ناعمة يسهل التحكم فيها باليد.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- في هذه الأثناء نحضر حشوة السمبوسة ونحضر وعاء ونضع اللحم المفروم فيه.
- ثم قشر البصل واغسله واقطعه حتى يصبح ناعما جدا ، ثم أضفه إلى اللحم المفروم.
- نضع القدر على النار ونقلب اللحم والبصل معًا ، ونضيف قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اتركي المكونات على النار حتى يتبخر الماء المترسب من البصل ويصبح الخليط جافًا نوعًا ما.
- ثم قشر البيض المسلوق وابشره بمبشرة ، ثم أضفه إلى خليط اللحم المفروم وقلّبهم معًا.
- ثم نظف حزمة الشبت والبقدونس ونغسلها جيداً وصفيها من الماء ونقطعها إلى قطع صغيرة جداً أو تقطعها في كبة ثم نضيفها إلى خليط اللحم المفروم.
- نترك مكونات اللحم المفروم على نار خفيفة حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد لحشو السمبوسة بها.
- بعد مرور الوقت المحدد لعجينة السمبوسة نحضرها ونقسمها إلى كرات متساوية ، ثم ننشرها على شكل شرائح طويلة ، ثم نضع بداخلها كمية من حشوة اللحم المفروم.
- ثم نبدأ في لف عجينة السمبوسة على شكل مثلث ونغلقها جيدًا عن طريق دهن حوافها بالقليل من الزيت حتى لا تتحلل عند القلي بالزيت ، ثم نكرر هذه الخطوة مع باقي عجينة السمبوسة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت.
- اترك المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- ثم تُقلى مثلثات السمبوسة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ، ثم نزيلها من الزيت على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقديم السمبوسة كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية من هنا و شفا.
طريقة تحضير السمبوسة بالجبن
مكونات
- 150 جرام من الجبن الجاهز ، مثل جرينلاند أو فيتا
- 100 جرام جبن شيدر
- نصف كوب بقدونس ناعم
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كيلو دقيق
- نصف كوب سمن أو زبدة
- ربع كوب ماء دافئ
- رشة ملح حسب الرغبة
الطريقة
- نحضر عجينة السمبوسة أولاً بنفس طريقة تحضير عجينة السمبوسة باللحم المفروم.
- ثم نجهز حشوة الجبن ونقوم بتجهيز الطبق ونضع فيه الجبن المحضر ونهرسه بالشوكة.
- ثم قطّعي جبنة الشيدر والبقدونس أيضًا وأضيفيهما إلى الجبن الجاهز وقلّبيهما معًا.
- نحضر رقائق السمبوسة ونضع فيها كمية من الجبن ثم نلفها جيداً ونختمها بالزيت حتى لا تتحلل عند القلي كما ذكرنا في الطريقة السابقة.
- اقلي السمبوسة بالزيت الساخن حتى تحمر ، ثم اخرجيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
- نقدم السمبوسة في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء .
تعرفنا معكم على طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم والجبن حيث نقوم بتجهيز العجين وتركها لترتاح حتي يكون سهل علينا أن نفردها ومن ثم نجهز الحشوات المميزة من لحم مفروم وجبن وخضار مشكلة ونقوم بحشوها ومن ثم تشكيلها على شكل مثلث وتقلي الزيت الغزير وتقدم بالهناء والشفاء بجوار الأطباق الرئيسية .
