جدول المحتويات
ما هي فوائد البنجر الأحمر، يعتبر من أنواع الخضروات الجذرية الغنية بفوائده العديدة ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لصحة الإنسان يتميز البنجر بلونه الأحمر الذي يتدرج من الأحمر الداكن إلى الأحمر الباهت، يدخل الشمندر في العديد من المراجع والوصفات الشهية، كما أنه يدخل في العديد من الصناعات الغذائية مثل صناعة المخللات وصناعة العصائر يفقد البنجر جزءا كبيرا من قيمته الغذائية العالية إذا تعرض لدرجة حرارة عالية، سنتحدث عن هذا الموضوع ما هي فوائد البنجر الأحمر.
فوائد البنجر الأحمر
- يحسن الأداء الرياضي: فهو يحسن كفاءة وقوة العضلات لمرضى قصور القلب.
- مفيد لتوسيع الأوعية الدموية: أثبتت الأبحاث أن شرب كوب واحد من عصير البنجر يوميًا يخفض مستويات ضغط الدم.
- وذلك لاحتوائه على النترات التي تتحول إلى حمض النيتريك الذي يوسع الأوعية الدموية ويرخيها.
- إنه يحفز تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يقلل من الإصابة بالخرف.
- يقلل من حدوث الالتهابات داخل جسم الإنسان: لاحتوائه على صبغة البتلاز التي تلعب دورًا كمضاد للالتهابات.
- الحماية من السرطان: وذلك لأن أصباغ البيتالاز التي تعطي اللون الأحمر للبنجر تعمل كمضادات للأكسدة وتمنع تكون الخلايا السرطانية وتكافحها.
- يحافظ على صحة الكبد: وذلك لأن البنجر يعمل على تنقية الجسم من السموم والشوائب ومنع ترسبها في الكبد.
- يقوي جهاز المناعة: البنجر مصدر مهم لفيتامين سي الذي يساعد في إنتاج الكولاجين والتئام الجروح.
- مفيد لمرضى الكوليسترول: لاحتوائه على مركبات تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم.
فوائد البنجر لفقر الدم
- يعتبر البنجر من أهم الأطعمة التي تساعد على حماية الجسم من فقر الدم وفقر الدم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تعزز وتحسن كفاءة القلب والأوعية الدموية.
- ويزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- كما أن مستوى الهيموجلوبين يزداد بسرعة كبيرة.
- كما يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين سي الذي يعمل على امتصاص الحديد من الطعام.
- ويمنع حدوث اضطراب في الدورة الدموية.
فوائد البنجر للحامل
- يحتوي على حمض الفوليك المهم لصحة الأم والجنين ويمنع التشوهات الخلقية للجنين.
- كما أنه مفيد لنمو الحبل الشوكي للجنين خلال الأشهر الثلاثة الأولى.
- تقوية مناعة الأم الحامل ، لاحتوائها على مضادات الأكسدة بنسبة كبيرة.
- يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم مما يساهم في الوقاية من هشاشة العظام والحفاظ عليها.
- ينظم عملية التمثيل الغذائي: لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساهم بشكل كبير في تحسين التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على صحة الأم والجنين.
- تنقية الدم ومنع انتقال الأمراض والعدوى من الأم إلى الجنين.
- يحافظ على مستوى السكر في الدم.
- يعمل على رفع نسبة الحديد في الجسم بشكل ملحوظ وبالتالي يقي من فقر الدم وفقر الدم.
فوائد البنجر للاطفال
- يمد جسم الأطفال بالفيتامينات والعناصر المهمة لنموهم الصحي والصحي ، مثل: فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، الكالسيوم وكذلك الحديد.
- حيث يؤدي نقص الفيتامينات والعناصر في جسم الأطفال إلى تعرضهم للأمراض المختلفة.
- مثل: العمى الليلي ، الكساح ، لين العظام ، الإسهال ، وأمراض أخرى.
- يحسن عملية الهضم ، حيث أن عملية الهضم عند الأطفال ضعيفة إلى حد ما وبدائية ولا يستطيع الطفل هضم الكثير من الطعام.
- يحسن صحة الكبد عند الأطفال ، حيث يكون الأطفال عرضة للإصابة بأمراض الكبد.
- مما يؤدي إلى فقدان الطفل شهيته مما يؤدي إلى فقدان الطفل للوزن.
- ينظف الجسم ويطهره ، كما أنه يحسن من كفاءة عمل الكلى والمرارة وينظفها.
- يمنع إصابة الأطفال بفقر الدم أو فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
طرق أكل البنجر
كما ذكرنا سابقًا ، يفقد البنجر عند طهيه وتعرضه لدرجات حرارة عالية الكثير من قيمته الغذائية ، لذا فإن أفضل طريقة لتناول البنجر هي تناوله طازجًا في السلطات.
أو تناوله على شكل عصير ، ويمكنك إضافة عصير البرتقال والدبس معه مما يزيد من قيمته الغذائية. فيما يلي بعض الطرق الأخرى التي يمكن من خلالها أكل البنجر:
سلق البنجر: حفاظا على أكبر قدر من قيمته الغذائية يتم الغليان على النحو التالي:
- يُغسل البنجر جيدًا ويُصفى جيدًا.
- اغلي كمية من الماء في وعاء.
- نضع البنجر في الماء المغلي ونتركه حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد تماما.
- نقوم بإزالة قشر البنجر وسنلاحظ تقشيره بسهولة.
- يمكن تضمينه في العديد من الوصفات مثل حساء البنجر الساخن.
طريقة تحضير حساء البنجر الساخن
مكونات:
- كيلو لحم موز.
- ½ كيلو شمندر.
- 8 أكواب ماء
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 500 جرام طماطم مقشرة ومفرومة.
- ½ صغيرة ملفوفة ومفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- بصل مقطع.
- فلفل أسود وملح.
- 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح.
طريقة
- يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- سخني الزيت في قدر على الموقد ، أضيفي اللحم وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني.
- وهكذا يضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- يضاف البنجر والبصل والطماطم والثوم والملفوف.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى.
- أضيفي البطاطس واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس.
- نضيف الملح والفلفل ونقلب ونقدم في طبق التقديم.
فوائد ومضار تناول البنجر
