ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الخضار، جميع الناس بحاجة لحفظ الخضار في الثلاجة لأطول مدة زمنية، وفي الغالب ما يمضي الأفراد فترات طويلة من الزمن في اختيار الخضروات المطلوبة لتحضير المأكولات التي يحتاجون لتناولها، وإنّ أكثر ما يهدف إليه الأشخاص عند عملية شراء الخضروات هو بقائها طازجة كما هي الوقت استعمالها في الأيام المقبلة، لهذا لا بد من معرفة الطريقة الصائبة لحفظ الخضروات وتخزينها كطريقة لتوفير المال الناتج عن تلف الخضراوات.
طرق بسيطة لحفظ الخضروات
كل نوع من الخضروات يحتاج لأسلوب مختلف وحفظها بصورة طازج ويوجد بعض من النصائح للمحافظة على المكونات المخصصة بالخضروات والفاكهة حتى تظل صحية وطازجة ولزيادة عمرها، بدلا عن غيرها من المنتجات في الثلاجة، ومن تلك الطرق:
- يظل الجزر والبنجر واللفت طازجًا لفترة أسبوعين إذا وضع في كيسٍ بلاستيكيٍ به مجموعة ثقوبٍ بداخل الثلاجة.
- حفظ القرنبيط والبروكلى لفترة 5 أيام في أكياسٍ بلاستيكيةٍ داخل الثلاجة، أما الكرنب يظل لفترة 10 أيام، بدون ما نقوم بغسله أو تقطيعه.
- نقوم بتعليق البصل في الهواء ويوضع الثوم في أماكن معتمة.
- تظل الطماطم لفترة 3 أو 4 أيام في درجة حرارة المطبخ وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
أفضل طريقة لحفظ الخضروات الورقية
هناك الكثير من الوسائل المتبعة لحفظ الخضروات الورقية وتخزينها إلا أنّ أحسن الأساليب للاحتفاظ بالبقدونس والكزبرة والخضروات الورقية بشكل عام لأكبر مدة زمنية ممكنة هي كالتالي:
- نقوم بتحضير الضمة الورقية سواء كانت من البقدونس أو الكزبرة، ونقص من أطرافها.
- نضع ضمة الخضروات في وعاء من الماء ونضيف له كمية قليلة من الخل.
- نقوم بغسل وتنظيف ضمة الخضروات الورقية بالماء بشكل جيد لحين التأكد بشكل تام من نظافتها.
- ترفع الضمة الخضراء من وعاء الغسل وتوضع على فوطة وتترك كي تنشف قليلًا.
- نقوم بتحضير مناديل ورقية لوضعها على الباقة الخضراء بدون تقطيعها.
- نقوم بجلب الأكياس البلاستيكية الشفافة ونضع الخضروات الورقية بداخلها.
طريقة تخزين الخضروات في المجمدة
نقوم بغلي الخضراوات لمدة 5 دقائق قبل ما يتم تجميدها تصبح نصف ناضجة، ومن ثم نبرد الخضروات بعدما تم غليها قبل وضعها في المجمدة، والطريقة الأفضل لتبريدها وضعها في وعاءٍ ممتلئ بالماء المثلج، لتقليل درجة حرارتها بصورة مفاجئة، نضعها في الأكياس المحددة للتفريز، ونجاح عملية التجميد ينبغي ضمان كفاءة المكان المحدد للخضروات كل مدة وجودها في المجمدة، نقوم بغلق الأكياس بشكل محكم وتكون ممتلئة إلى آخرها، مع التأكد من عدم تواجد الهواء بها، يتم طهي الخضروات وهي مجمدة قبل ذوبانها بشكل تام، حتى نحصل على الطعم الأحسن عند تذوقها، ينبغي أن تكون درجة حرارة المجمدة 0%.
ترتكز طريقة حفظ الخضروات وتفريزها على استعمال الخضراوات بشكل دوري كل العام وفي أي وقت، فحفظ الخضروات في البيت لا يعتبر فكرة حديثة، لكنها طرق استعملت من آلاف السنين لتيسير الحصول على صنف غير موجود في موسمه.
