جدول المحتويات
بالصور طريقة تحضير القلاش باللحمة المفرومة ، أكلة القلاش من الأكلات الشامية المشهورة والقلاش نوع من العجين الرقيق الذي يصنع بدقة ويحشي بحشوات مختلفة ومن أشهر تلك الحشوات التي يقوم بحشيها اهل الشام المكسران والقشطة كنوع من أنواع الحلويات ومن أشهر الأنواع في مصر هي القلاش باللحمة المفروم التي يقوم الكثير بتحضيرها في المناسبات والعزائم وغيرها سنتعرف من خلال مقالتنا على طريقة عملها بالتفصيل حتي يتسني لنا عملها .
طريقة عمل القلاش باللحم المفروم
مكونات
- لفة القلاش
- نصف كوب من الدهون النباتية
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة
- 2 فلفل أخضر حلو متوسط الحجم
- قرن من الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- كوب من الحليب السائل
- قطعة من البيض
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
الطريقة
- أحضر وعاءًا مناسبًا وضع فيه ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي.
- قشر بصلة كبيرة واغسلها جيداً ثم افرمها جيداً.
- يضاف البصل المفروم إلى الدهن.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلبهما معا حتى تمتص رائحة البصل.
- اترك اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه.
- اغسل حبتين من الفلفل الأخضر وقطعيهما جيدًا.
- نقطع قرنًا من الفلفل الحار.
- يُضاف الفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار إلى اللحم المفروم.
- ثم تضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- اغمر اللحم المفروم في كوب من الماء الدافئ.
- غطي القدر واتركي اللحم المفروم حتى يقترب من النضج.
- عندما يكاد اللحم المفروم ينضج ، أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات والتوابل واللحوم والزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة والفلفل الحار لمن يفضل الأطعمة الحارة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- قلبي المكونات معًا ثم اتركي اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج اللحم المفروم ، يُرفع عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نقوم بإعداد صينية فرن مناسبة ونقوم بدهنها بقليل من الدهون باستخدام فرشاة سيليكون بحيث يتم توزيع الدهون على جميع الجوانب.
- نحن نفرد لفة القلاش على سطح نظيف.
- نأخذ ورقتين من القلاش وافرديهما معًا بالصينية
- دهن سطح القلاش بقليل من الدهن.
- ثم نضع طبقة أخرى من القلاش وندهنها أيضًا بقليل من الدهون.
- كرر هذه الخطوة حتى ينتهي نصف اللفة.
- ثم نضع اللحم المفروم في منتصف الصينية ونفرده من جميع الجهات.
- ثم نوزع النصف المتبقي من القلاش على اللحم ونضع كل ورقتين معًا.
- ثم قم بطلاء الطبقة الأخيرة بقليل من الدهون.
- ثم نقطع صينية القلاش إلى قطع أو حسب الشكل المفضل.
- احصل على كوب من الحليب السائل.
- نضيف بيضة للحليب.
- ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يخفق البيض مع الحليب جيدًا.
- اسكبي الحليب على صينية القلاش بحيث تغطي وجهها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع صينية القلاش باللحم المفروم في الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها ، وقد يستغرق الأمر ساعة على الأقل
- بعد الانتهاء من التزجيج نخرجه من الفرن ونتركه جانباً ليبرد قليلاً.
- نعيد قطع القلاش مرة أخرى لأنه ربما يكون قد ذبل أثناء النضج.
- نحضر أطباق التقديم ونضع القلاش فيها.
- القلاش باللحم المفروم يقدم مع ألف هنا وشفا إلى جانب السلطات والمخللات المفضلة.
تعرفنا معكم على طريقة عمل القلاش باللحمة المفرومة حيث يتم فرد القلاش في صينية مدهونة ووضع أكثر من طبقة من القلاش ومن ثم نضع اللحم المعصج والمطبوخ والمضافة له البهارات المميزة وبعدها نضع أيضا طبقات القلاش المدهون بالسمن ومن ثم نحمرها بالفرن حتي يصبح لونها ذهبيا ونقدمها مع السلطات والمقبلات وتأكل بالهناء والشفاء .
