جدول المحتويات
تعتبر فاكهة الفاصوليا الخضراء من الخضروات الموسمية ، وتحضر منها العديد من الأصناف اللذيذة واللذيذة. غني بالفيتامينات والأملاح والبروتينات والحديد والمعادن الأخرى المفيدة لجسم الإنسان. يساعد على تقوية الجهاز المناعي لجسم الإنسان ومفيد للغاية لمن يتبع الحميات الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن (رجيم) ، يتم تخزينه حتى يكون متوفراً لنا في جميع أوقات السنة ، حيث يتم تحضيره طازجاً. في موسمه الخاص ، وبقية العام يستخدم مجمداً.
تعريف الفاصوليا الخضراء
الحبة الخضراء هي واحدة من البقوليات الخضراء التي توجد على شكل حبوب مغلفة بقشرة خارجية ، وتقع داخل قرن أخضر. منطقة آسيا الوسطى هي أصل زراعة الفاصوليا الخضراء ، حتى انتشرت لتشمل زراعتها في جميع دول العالم لما لها من فوائد عديدة في جميع المجالات:
- إنه نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى حوالي 80 سم. شكل القرن له زوايا متعددة الأضلاع. الزهور في النبات بيضاء مع بقع بنية اللون، وداخل القرن أو الثمرة يحمل بعض البذور المغلفة بقشرة خارجية.
- الفاصوليا الخضراء الطازجة: وتسمى أيضًا الفاصوليا العريضة المصرية وتزرع في المغرب العربي ومصر والسودان.
- الفول القبرصي: وله اسم آخر: بلدي ، بعلي ، زوري.
- الفول المالطي: له العديد من الأسماء التي تختلف باختلاف الدولة التي توجد فيها. ويسمى في بلاد الشام (الفول الحلبى أو الفول الشامي) ، ويسمى في الجزائر باسم آخر وهو (مخطط أو سطيف) ويطلق عليه في تونس اسم (بدمون).
كيف تنمو الفاصوليا الخضراء
يتم زراعة نبات الحبة الخضراء في شهر سبتمبر في الطقس البارد ، ويتم حصاده في نهاية الخريف ، كما يتم زراعته في شهر نوفمبر ليتم حصاده في نهاية الربيع ، وقد يموت نبات الفاصوليا الخضراء في درجات الحرارة المرتفعة ، ويتم زراعته. على عمق 2.5 الى 5 سم والمسافة بينهما من 15 الى 20 سم:
- البداية هي زرعها في تربة ذات درجة حموضة عالية ، ولا توجد مشكلة إذا كانت التربة باردة قليلاً وتغمر التربة بالماء. تساعد التربة الباردة على وقف نمو البكتيريا وتساعد التربة على الاحتفاظ بالنيتروجين. يتم أيضًا إضافة بعض المواد العضوية لزيادة كمية النيتروجين في التربة حتى ينمو النبات بشكل صحيح. أفضل.
- يتم اختيار موقع الزراعة مبدئيًا وفقًا للمواصفات المناسبة
- يتم زرع بعض البذور في نهاية الصفوف حتى نتمكن من أخذ هذه الشتلات لوضعها في المساحات الموجودة في الحقل
- يتم تجريف الأرض جيدًا لتقليب التربة وإزالة الأعشاب الضارة الموجودة فيها
- توضع الخيوط المشدودة وتثبيتها بأوتاد قوية لتركيب شتلات صغيرة
- تنقع النباتات جيدًا بالماء في بداية الإزهار ومرة أخرى بعد أسبوعين من بداية الإنبات
- يتم حصاد نبات الفاصوليا الخضراء عندما تصل الثمرة إلى الانتفاخ من الداخل ، ويجب حصاد المحصول على مراحل ، بدءًا من القرون السفلية إلى القرون العلوية ، والفاكهة الصغيرة التي تتميز بالمرونة والحنان أفضل من الثمرة. فاكهة جافة كبيرة من الداخل.
فوائد الفاصوليا الخضراء
اختلفت الدراسات الحديثة في مدى أهمية الفاصوليا الخضراء لاحتوائها على العديد من الفوائد وكعنصر أساسي في السلسلة الغذائية للإنسان:
- محاربة السرطان ، حيث تحتوي الفاصوليا الخضراء على مادة الكلوروفيل التي تساعد في محاربة المواد المسرطنة التي قد تدخل جسم الإنسان من خلال بعض الأطعمة التي يتم تناولها.
- وهي مفيدة جدا لزيادة الخصوبة ، حيث أظهرت الدراسات والأبحاث أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على كميات كبيرة من الحديد وبالتالي فهي مفيدة جدا للمرأة أثناء الحمل ، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك الذي يقي الطفل من التشوهات ويساعد في بناء النخاع الشوكي.
- تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة عالية من الكالسيوم ، والذي بدوره يقوي العظام ، ويقي من هشاشتها ، ويخفف آلام العظام أيضًا.
- كما أن احتوائه على الألياف الغذائية يساعد بدوره في علاج الإمساك واضطرابات المعدة.
- يحتوي على مادة الفوسفور ، وهو ثاني أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان ، وهو مفيد للعظام والأسنان ومفيد للصحة الجنسية للرجال.
- يحتوي على المغنيسيوم والنحاس ، بدوره ، يعزز مناعة الجسم ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويفيد في علاج مرض السكري ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويساعد النحاس بشكل خاص في بناء خلايا الدم الحمراء وإنتاج الطاقة للجسم.
- أظهرت إحدى الدراسات وجود مستخلص الميثانول في الفاصوليا الخضراء ، والذي بدوره يعالج الإجهاد التأكسدي.
- مفيد جدا في خفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يؤدي إلى استخدامه في حالات الرجيم والنظام الغذائي.
كيفية فرز الفاصوليا الخضراء
لفرز الفاصوليا الخضراء ، يجب اتخاذ بعض الخطوات للتأكد من فرزها بشكل صحيح وصحي لمنع التلف ، وهي كالتالي:
- أولاً يتم شراء الفاصوليا الخضراء في الموسم وقبل الانتهاء منها لضمان الحصول على حبات خضراء ولينة ولتجنب الحصول على الثمار الجافة وللتأكد من اكتمال الثمار وعدم حدوث أي ضرر لها
- تتم إزالة الأوردة من جوانب قرون الفاصوليا الخضراء ، وإذا كانت حبات الفاصوليا الخضراء قوية وكبيرة يتم تقسيمها واستخراج البذور وتقشيرها لتجنب سماكة القشرة الداخلية للبذور
- يتم تقطيع القرون إلى أجزاء حسب الحجم المفضل أو الحجم المناسب لوضعها عند الطهي
- تغسل الحبوب بالماء الجاري وتوضع في مصفاة أو أوعية بها مسام حتى يتم ترشيح الماء العالق بها
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار وضعي فيها القليل من السكر والملح بحوالي ملعقة كبيرة واتركي الفول في الماء ليغلي لمدة خمس دقائق
- وظيفة السكر والملح في الماء هي عدم إتمام عملية أكسدة الحبوب وعدم تغيير لونها إلى اللون الأسود.
- يتم إخراج الحبوب من الماء ووضعها مباشرة في الماء البارد أو الثلج لأن هذا الإجراء يساعد الفاصوليا الخضراء على الاحتفاظ بلونها
- توضع الحبوب في قدور بها مسام أو مصفاة لتصفية الحبوب والتخلص من المياه الزائدة الملتصقة بها
- تعبأ الفاصوليا الخضراء في أكياس تخزين ويفرغ الكيس من الهواء ويوضع في الفريزر ليكون جاهزا للاستخدام
أصناف طبخ الفاصوليا الخضراء
يتم طهي الفاصوليا الخضراء بأنواع عديدة من الوصفات ، وهي وصفات شائعة لدى الناس ولها طعم لذيذ ، منها على سبيل المثال:
- فاصوليا خضراء مع الكزبرة للرجيم
- أرز بالفاصوليا الخضراء للرجيم
- مقلوب الفاصوليا الخضراء
- فاصوليا خضراء بالكزبرة
- فاصوليا خضراء باللحم والحليب
- الفاصوليا الخضراء في الزيت للرجيم
- فاصوليا خضراء مقلوبة باللحم
- سلطة الفاصوليا الخضراء مع دبس الرمان والبقدونس
بعد أن استعرضنا محصول الفاصوليا الخضراء ، طريقة حصاده ، وفوائد تناوله سواء كانت مجمدة أو طازجة ، ولفتنا إلى أهميته في القيمة الغذائية العالية وفوائده التي لا تعد ولا تحصى على صحة الإنسان ، وفائدة لمعظم الناس. أعضاء الجسم ، فقد أصبح من أشهر المحاصيل الزراعية في معظم دول العالم ، كما أنه أصبح ذا أهمية كبيرة في إعداد الأطباق الشهية ، فكل دولة في العالم تطبخها بطريقة معينة تميزها عن بقية العالم.
