جدول المحتويات
طريقة صنع الطماطم المجففة تعتبر الطماطم من الفاكهة التي تعتبر نوعاً من الفاكهة ، ونظراً لارتفاع حموضتها فقد وضعها الناس ضمن مجموعة الخضار وليس الفاكهة ، ولها استخدامات عديدة ، ولها فوائد كبيرة لجسم الإنسان. كما أن لها ألوان مثل الوردي والأحمر والبرتقالي والأصفر ، وقد تم تصنيفها حسب الشكل واللون والحجم إلى أكثر من نوع (طويل ، عنقودي ، كوكتيل ، وكرزي).
تجفيف الطماطم واستخداماتها
تتم خطواته عن طريق تقشير الطماطم ثم تقسيمها إلى نصفين وإزالة اللب والبذور:
- ضعي الطماطم في طبقة واحدة منفصلة على سطح مستو مع وجود ثقب في الأسفل للتهوية ثم تعريضها لأشعة الشمس خلال النهار لمدة 12 يومًا.
- اقلب الطماطم يوميًا واجلبها إلى الداخل ليلًا.
- نقطع الطماطم إلى شرائح مستديرة.
- ضعي شرائح الطماطم كطبقة واحدة منفصلة على صينية الشوي.
- يتم وضع الصينية أو السطح المسطح في الفرن على درجة حرارة منخفضة من 65 درجة إلى 93 درجة لمدة 9 إلى 24 ساعة حسب حجم القطع المحضرة.
- بعد تجفيف الطماطم في الطريقتين السابقتين يأتي دور التخزين ، حيث يتم وضعها في صناديق مغلقة تمامًا ، وذلك لتجنب دخول الهواء إليها ، لأن دخول الهواء إليها ينتج عنه رطوبة ، مما يساعد على نموها. وتؤدي البكتريا بدورها إلى إتلاف الطماطم ، وتمنع الضوء من دخولها حيث يؤدي الضوء إلى إتلاف لون ونكهة الطماطم. تستخدم الطماطم المجففة في العديد من الأطعمة والأصناف ، فهي مادة سهلة الاستخدام في الطهي ، مثل البصل المجفف والثوم المجفف والمواد الغذائية الأخرى التي يتم تجفيفها لضمان توفرها على مدار العام.
فوائد الطماطم المجففة
الطماطم لها فوائد عديدة وخاصة الطماطم المجففة ، لما لها من قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان. غالبًا ما ينصح خبراء التغذية بتناولها بدلاً من الطماطم العادية الطازجة. ينصح بتناولها للأسباب التالية:
- وهي غنية بمضادات الأكسدة وخلايا مضادة للسرطان ، وتكون الكمية فيها أكثر عند التجفيف منها عند طهيها.
- تحتوي قشرة الطماطم المجففة على كمية جيدة من الفيتامينات مثل Eg و Cg و B6 و B1 بالإضافة إلى حمض البانثينول والبيوتين أكثر من الطماطم الطازجة.
- تحتوي الطماطم المجففة على ألياف وبروتينات متنوعة.
- تحتوي الطماطم المجففة على كمية جيدة من فيتامين سي الذي يوفر الكمية التي يحتاجها الجسم ، وهذا الفيتامين يدعم مناعة الجسم.
- الطماطم المجففة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ الضروري للرؤية ويعمل على تقوية جهاز المناعة.
- تحتوي الطماطم المجففة على كمية جيدة من الكربوهيدرات التي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تحتوي الطماطم المجففة على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم وهو عنصر أساسي في الجسم ، كما أن توفرها الطبيعي يجعل خلايا الجسم تقوم بعملها بشكل طبيعي وخاصة العضلات والقلب والدماغ.
- تعتبر الطماطم المجففة من المكونات الغذائية الغنية بالحديد والتي بدورها تعتبر من أهم العناصر التي يحتاجها الجسم ويعتمد عليها ، ونقصها يمثل مشكلة صحية حقيقية تؤثر بشكل خطير على الصحة ، لأنها مسئولة عن إنتاج الهيموجلوبين في الدم الذي يؤدي نقصه إلى فقر الدم.
- فهو من العناصر الأساسية في كل مطبخ ومفيد جدًا للصحة العامة للجسم كما ذكرنا سابقًا.
كيف تنمو الطماطم؟
تحتاج الطماطم إلى أن تزرع في درجات حرارة تزيد عن 10 درجات مئوية لتكون وفيرة في الإنتاج ، ولهذا السبب يوصى بزراعتها في أواخر الربيع وأوائل الصيف في الهواء الطلق ، وأفضل إنتاج للطماطم يكون في درجات الحرارة المعتدلة ، وتنمو الطماطم في جميع أنواع التربة الخصبة التي تحتوي على مادة عضوية: يوصى بزراعة شتلات الطماطم الجاهزة في الداخل لمدة 6 إلى 8 أسابيع بسبب موسم النمو الطويل ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى الحديقة. يفضل الشتلات الطويلة أو الضخمة أو التي تحتوي على أزهار فاكهة بالفعل. يوصى ببدء الشتلات في حاوية صغيرة واحدة بدلاً من أسطح المنازل. تساعد الحاوية الواحدة في تقليل صدمات نقل النبات. اختر شتلات خالية من الحشرات والأمراض وانتظر حتى زوال خطر الصقيع وتحسن خطر الصقيع. درجة حرارة التربة:
- يفضل ترك مسافة بين كل شتلة للسماح للأوراق والسيقان بالنمو بشكل صحيح.
- يجب أن يكون هناك ما يكفي من ضوء الشمس للنبات ، حيث يحتاج نبات الطماطم إلى ضوء شمس قوي عندما ينمو في الداخل ، ويفضل وضعه بجوار النوافذ حتى يدخله الضوء.
- من الأفضل قطع الأوراق التي تنمو بالقرب من الجذور لأنها مصدر للفطريات التي يمكن أن تصيب الفاكهة بأكملها.
- يفضل زراعة الطماطم في مكان جاف ويفضل تحديد نوع السماد الذي سيتم استخدامه حسب نوع التربة ودرجة حرارة الهواء ونوع البذور التي توضع في التربة.
- يجب الحفاظ على مستوى رطوبة التربة إلى مستوى معقول من أجل تقليل التعفن وكسر النبات حيث يمكن استخدام نظام الري بالتنقيط للري أو يمكن استخدام نظام الري الثابت في الحقل ككل.
- تعتبر الطماطم من النباتات التي يمكن زراعتها في المنزل أو على أسطح المنازل ، حيث أنها تحتاج إلى أوعية متوسطة الحجم توضع في كل إناء ، ولا يوجد الكثير من البذور وتضمن التباعد بينها ، ويجب وضعها في تربة خصبة مع التهوية الجيدة والري الكافي ويجب متابعة النبات خلال فترة النمو وتقليم الساق إذا لزم الأمر يوصى بزراعتها في أماكن مشرقة مثل الشرفة أو السطح بشرط محاولة حمايتها من الرطوبة بالليل.
أنواع خاصة بالطماطم
هناك أنواع عديدة من الطماطم ، على سبيل المثال لا الحصر:
- طماطم سوداء
- أرنب طماطم
- طماطم شيروكي الأرجواني
- الطماطم الزرقاء
- طماطم شمعة رومانية
- الطماطم الصفراء الكمثرى
- على غرار الفلفل الأحمر
- كرز أسود
أفضل أنواع الطماطم للأرض المفتوحة ، والتي لا تتطلب رعاية مستمرة وتنضج بسرعة ، هم سكان الصيف. لا تتطلب طعمًا أو وزنًا معينًا وهي مناسبة للأرض المفتوحة ، وتحتاج من 100 إلى 110 يومًا لإكمال النمو وحصاد الثمار. ناقشنا سابقاً العديد من مزايا وفوائد ثمار الطماطم ، وطرق تجفيف الطماطم سواء بالتجفيف في الشمس أو التجفيف في الفرن. الأطعمة والأطعمة ودرجة حموضتها ، وتعتبر من الثمار التي يسهل زراعتها في كثير من البلدان والأماكن ، ويسهل توفير الظروف المناخية لها وزراعتها في المنازل.
