جدول المحتويات
طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف، تعد أكلة المحاشي المكونة من ورق العنب والملفوف من الأكلات الشرقية التي أبدعت المطاعم في إعدادها بكافة مكوناتها الرئيسية إلا ان هناك مجموعة من المكونات الإضافية التي تضاف إلى خليط اللحم والأرز والذي يعطي طعم ومذاق مميزة وهي من أهم الإضافات التي عرفت على الطريقة الأوروبية وتحديدا الأرمينية حيث قاموا بالإضافة الباذنجان والطماطم والفلفل وفي ضوء هذا الاهتمام نفصل لكم بالكامل المكونات الرئيسية لهذه الوصفة.
طريقة عمل ورق العنب المحشي والكرنب
المكونات :-
- بطاطا حلوة كبيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب أرز.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 500 جرام من ورق العنب الطازج.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير :-
- اغلي كمية كافية من الماء حتى توضع أوراق العنب فيه لبضع دقائق حتى تنضج أوراق العنب وتترك لتبرد.
- ينقع الأرز في القليل من الماء ثم يصفى.
- يقلى البصل في زيت الزيتون ، ويوضع الطماطم المفرومة والبهارات والفلفل الأسود والملح ويترك لبضع دقائق.
- نضع الأرز والبقدونس لمدة دقيقتين بعد أن تنضج الطماطم تمامًا وتقلب جيدًا.
- في وعاء خارجي ، توضع طبقات من البطاطس المسلوقة فوقها ، ثم نبدأ في وضع ورق العنب المحشي فوق بعضها البعض بعد وضع الأرز بشكل منظم.
- نضع القليل من عصير الليمون والماء والملح فوق أوراق العنب حتى تغطى جيداً ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج تماماً.
طريقة عمل ورق العنب بالزيت
المكونات :-
- كمية من ورق العنب حسب الرغبة.
- كمية كافية من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- كمية زيت الزيتون.
- كوبان أرز.
- بصل مفروم.
- بعض مكعبات مرق الدجاج.
- البقدونس المفروم والشبت.
طريقة التحضير :-
- يخلط الارز مع الاعشاب والبهارات في قدر على النار ويقلب جيدا.
- نضيف أربعة أكواب من المرق إلى الأرز ونتركه حتى ينضج ، والتي تستغرق حوالي ربع ساعة.
- نضع الحشوة الناضجة في ورق العنب مع لف ورق العنب بالطريقة المعتادة.
- يتم ترتيب أوراق العنب في قدر على النار بعد ترتيبها.
- غطي أوراق العنب بكمية كافية من المرق والماء واتركيها حتى تنضج.
طريقة عمل كعكة ورق العنب
المكونات :-
- كمية ورق العنب حسب الرغبة.
- نصف حفنة من البقدونس.
- بصل كبير مقطع.
- أربع فصوص ثوم.
- القليل من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- كوبان ونصف من الأرز.
- رشة بهارات مختلفة مثل: ملح ، فلفل أسود ، كمون ، فلفل حار.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- قطعتان من البطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
فوائد مغلي ورق العنب للبشرة
طريقة التحضير :-
- ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ليغسل جيداً ثم يصفى جيداً.
- يُمزج الأرز مع البصل والبهارات والبقدونس والكزبرة ويُحرّك المزيج جيداً.
- توضع طبقات من البطاطس في قاع الإناء وتوضع أوراق العنب فوقها بالترتيب فوق بعضها البعض.
- توضع طبقة من الأرز المتبل على ورق العنب.
- توضع طبقة ثالثة من ورق العنب فوق الأرز فوق بعضها البعض ، مع مراعاة أن ورق العنب يغطي الأرز من جميع الجهات.
- في وعاء خارجي ، اخلطي دبس الرمان وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وكوب من الماء الساخن وقلبي جيداً.
- يُسكب المزيج فوق ورق العنب ، ويُغطى بورق الألمنيوم ، ويُوضع في الفرن ويُترك حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل ورق العنب باللحم
المكونات :-
- نصف كيلو أرز.
- كيلو ورق عنب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- شريحتان كبيرتان من الليمون.
طريقة التحضير :-
- نضع الماء في قدر على النار ونتركه حتى يغلي ، نضع القليل من ورق العنب في هذا الماء ونتركه لبضع دقائق حتى يتغير لونه ، نكرر ذلك مع باقي كمية ورق العنب ونخرج ونخرج مرشح في مصفاة.
- يتم تحضير خليط الأرز عن طريق وضع القليل من الأرز واللحم المفروم في الطماطم والبصل والبهارات وتقليبها جيدًا حتى تتجانس المكونات مع الأرز.
- نضيف البهارات والبقدونس مع الخليط السابق ويقلب جيدا.
- توضع كمية صغيرة من الحشوة على كل ورقة عنب وتُلف أوراق العنب جيداً على شكل أصابع رقيقة.
- في وعاء خارجي آخر ، يتم ترتيب شرائح الطماطم لتمثل الطبقة الأولى من القدر.
- يتم ترتيب أوراق العنب بالترتيب فوق الطماطم.
- غطي ورق العنب بالماء واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ، وقد يستغرق ذلك قرابة الساعة.
عزيزي القارئ إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا وبالإشارة إلى ما تحدثنا عنه حول موضوع طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف، بينا لكم كافة المعلومات التي يمكنكم مطالعتها عبر موقع المصري نت.
